Мука кукурузная 500 г

Мука кукурузная для приготовления лепешек тортилья и хлеба.

Вес нетто 500 г

Произвосдтво Мексика

Энергетическая ценность на 100 г продукта:

348 Ккал / 1474 Кжд

Пищевая ценность на 100 г продукта:

белки: 8 г, жиры: 4 г, углеводы: 77 г

Условия хранения: при температуре от 0°С до +25°С при относительной влажности не более 72%.

Дата изготовления: указана на упаковке
Срок хранения : 12 месяцев с даты производства

Мука кукурузная ништамализированная

Преимущества ништамализации кукурузы

Процесс ништамализации нейтрализует фитиновую кислоту, блокирующую ферменты пищеварительной системы человека, делает доступными витамины группы B, снижает содержание крахмала и растворимость кукурузного белка, но увеличивает биодоступность аминокислот, содержание фосфора и кальция, растворимых волокон и резистентного крахмала.

Ништамализация особенно важна, потому что это увеличивает доступность ниацина, таким образом устраняя риск развития пеллагры, распространенной в других частях мира, за пределами Латинской Америки, что вызвано высоким уровнем потребления кукурузы как единственной крупы, без дополнения других источников, которые богаты витамином B3.

Кроме того, во время ништамализации происходит нейтрализация афлатоксинов, типа микотоксинов, вырабатываемых некоторыми грибами в сельскохозяйственных

культурах, таких как кукуруза, арахис или орехи, которые могут быть загрязнены во время полевых работ, сбора урожая или хранения, которые они могут вызвать такие проблемы, как рак печени или шейки матки.

Существуют убедительные доказательства того, что процесс ништамализации инактивирует афлатоксины даже при сильных концентрациях, присутствующих в ядре кукурузы и устраняет до 91% загрязнений.

Заказ в один клик